집돌이의 파라다이스

예전에 한동안 식당이나 유명체인 음식점등에서 음식물을 재사용 하는 장면들을 찍어서 논란과 파장이 컸을떄가

몇번씩 있었는데요, 한동안 잠잠한가 하더니 이번에 또 크게 한건이 터졌네요.

더 문제인것은 동네 식당도 아니고 고급축에 속하는 해산물 부페의 음식재사용이 내부고발로 sbs 뉴스에서

방송을 타 파장이 일파만파 커지고 있다고 합니다. 

토다이'는 국내 반입된 해산물 뷔페 중 높은 퀄리티와 낮지 않은 가격대로 고급스럽고 신선한 이미지를 가지고 있는 해산물 

뷔페인데도 불구하고 음식물 재사용했다는 것에 대해서 이미지 회복이 가능할까 과연 의문입니다.

화가난 다수네티즌들이 본사 홈페이지를 항의방문하며 어제 오후 12일 자정 경에 긴급 리뉴얼 작업으로 

홈페이지도 먹통이 된 상태일 정도로 파장이 문제가 커졌다고 합니다.

뉴스에서 방송을 탄 그 내용은 '기동취재' 코너에서 토다이 안양평촌점의 주방을 공개했습니다.

영상 속에서 종업원 차림의 한 남성은 점심시간이 끝난 뒤 남아있는 새우초밥 접시에서 위에 올려진 새우를 싹 걷어내 

꼬리를 분리하는 작업을 하고 있었는데요

왜 그러냐고 묻자 "이거 셰프님이 걷어가라고 하셔서"라고 라고 이야기 합니다.

이 남성은 다른 초밥 접시에서도 회만 걷어내 따로 모아둔다. 

이렇게 모은 회는 데친 뒤 양념을 넣고 다진다.

이 내용에 대해서 직원은 "간해서 롤에다가 넣어야 돼. 롤이랑 유부에다 넣어"라고 이야기 합니다. 

익명의 토다이 조리사에 따르면 토다이의 음식 재사용은 반복적으로 이뤄져 왔다고 합니다.

제보자는 "유부초밥은 애들이 많이 먹는다. 런치 때 썼으면 디너 때 사용되고, 디너 때 남은 건 이제 다음 날 런치에"

라고 사실을 이야기 했습니다. 또다른 비밀취재 영상 속에서는 꽁꽁 언 대게 뭉치를 꺼내 싱크대에 쏟아 넣고 

물을 틀어 녹입니다.

제보자는 "음식이 원래 재냉동이 안 된다. 아까우니까 녹인 거를 다시 묶어서 냉동고에 넣고 다시 꺼내서 쓰는 거다"

라고 이야기 했습니다. 

진열했다가 남은 연어회를 연어롤로 바꾸거나 중식이나 양식 코너에서 남은 탕수육과 튀김류도 롤을 만드는 등 

재료 재활용은 광범위하게 이뤄졌는데요.

해당 조리사는 "출장 뷔페에서 사시미(회) 거기서 쓰고 남은 걸 가져와서. 이것도 쓰라고. 가져올 때 생선에 있는 물이 엄청 빠져 있다. 흥건한데 그걸 사시미(회)로 내는 거다"라고 이야기 했습니다.

토다이 측은 보도에 대해 처음에 "대응할 가치가 없다"라고 하였으나 , 후에

대표이사가 직접 해명에 나섰지만, 해명 역시 논란을 키웠다고 합니다. 

토다이 대표이사는 "이 스시가 셰프들이 봤을 때 단백질도 많고, 좋은 음식인데 이걸 버리냐. 

그래서 롤에다가 제공을 했다고 한다. (재사용한 롤에는) 많은 생선들이 종류가 여러 가지가 들어가 있다. 

생선이 많이 들어가면 맛있다"면서 "회 아닌 다른 음식물 재사용은 그전부터 해 왔던 거라고 하면서 

위생 면에서는 아무 문제가 없다"고 주장했다고 하는데요. 

아무리 들어도 영 석연찮은 해명으로 밖에 안들리는것 같습니다.

또 "저는 주방을 굉장히 관리하는 사람이다. 위생법부터 시작해서 위생사가 허락을 해야 우리가 만들어낼 수 있는 거다"

라고 말했다고 식품위생법은 손님이 먹다 남은 음식의 재사용을 금지하는 것으로 

진열된 상품의 재사용은 문제없다는 입장도 밝혔다.

 하지만 이 레스토랑에서 나오는 음식이 재사용 됐을 거라고 생각하지 못했던 네티즌들은 격분하고 있는 상황이라고 합니다.

고급뷔페로써 이미지를 지향하는 토다이는 평일 런치 2만8000원 디너 3만4000원, 주말/공휴일 3만9000원(VAT포함)의 

적지 않은가격으로 음식을 제공하고 있기 떄문이기도 할 것 같네요.

또 한곳에서는 이런 음식 재사용 메뉴얼이 '토다이' 본사에서 내려온 지시였으며, 

음식물 재사용 레시피까지 공유되고 있어 주위를 경악케 했다고 하는데요.

'토다이' 음식물 재사용 보도를 본 일부 누리꾼들은 "'토다이' 평촌점 직원들 유니폼도 항상 더러웠다. 

언젠가 이런 사태가 일어날 줄 알았다" 등 안좋은 의견들이 우수처럼 쏟아져 내려오고 있는 상황이라고 하는데...

아무튼 해산물은 그 신선도가 특히 다른 음식물보다 중요하고 쉽게 상할 수 있는 음식인데

다른 음식점보다 좀더 철저한 관리가 필요하지 않았을까 하는 안타까운 마음이고

이번문제가 잘 해결됬으면 하는바램이여 이런 음식에 관한 관리잘못의 일들이 더는 일어나지 않길 바래 봅니다.