집돌이의 파라다이스

안녕하세요 가지가지 생활속의 팁!

옛것이지만 현대에도 아주 많이 사용되고 있는 전통그릇 방짜유기에 대해 알아봅시다.

저희집에도 있는 그릇인 유래와 역사가 오래된 '방짜유기' 에 대해서 글을 좀 적어보려합니다.

방자유기 라고도 하고요 흔히 표현하기 쉽게는 놋그릇 이라고도 많이 부르기도 합니다

[방짜유기란]

유기의 종류중 가장 질이 좋은 유기로, 구리와 주석을 78:22로 합금하여 거푸집에 부은 다음, 불에 달구어 가며 두드려서 만든 그릇 을 방짜유기라고 합니다.

방짜유기는 음식을 담는 식기류에 주로 쓰입니다. 구리와 주석의 합금액을 불에 달구어 망치로 여러 차례 두들겨서 만드는 제작과정이 있습니다. 

이때 주석의 비율이 일반 청동 그릇에 비해 훨씬 높다고 합니다.

[방짜유기의 역사]

대한민국의 청동기 문화는 시베리아의 ‘미누신스크-스키타이’청동기 문화와 관련이 있는 북방계의 ‘오르도스-요령지방’청동기 문화의 영향을 받았던 것으로 보인다. 

청동기 시대 초기에는 비파형동검과 조문경을 제작하였고, 후기가 되면 세형청동검을 독자적으로 주조하여 전성기를 이루었으며, 다뉴세문경, 방울, 의식구를 비롯한 각종의 도구를 제작하였다.

고려시대에는 빛깔이 고운 ‘고려동’을 생산하여 중국과 교역을 하였다. 왕족과 귀족은 방자기법으로 제작한 얇고 질긴 청동그릇을 식기로 사용하기도 하였다.

귀족 왕족들의 전유물 이기도 하였다는 내용의 설이 있네요 ?

생긴 투박함과는 달리. 지금시대로 따지면 있는집안의 명품그릇 격이 었군요.

방짜유기를 제작하는 곳에서는 간단한 식기뿐아니라 그릇뚜껑 수저 젓가락

주전자도 제작을 한다고 하네요.가능한 모든 형태의 식기와 주방에 필요한 용품을 제작 가능

한것으로 보입니다. 

'방짜유기'에 대한 역사이야기를 조금만더 살펴보자면 

조선시대에는 초기부터 국가에서 채굴에 힘을 썼으며, 경국대전에 의하면 국가에서 쓰는 유기를 만드는 유장(鍮匠)을 중앙 장인인 경공장(京工匠)으로 공조(工曹)에 8명, 상의원(尙衣院)에 4명을 두었고, 지방 관아에 필요한 유기를 만드는 외공장(外工匠)도 상당수 배치하였다는 기록이 있다.

라고 하는데 '방짜유기'를 따로 만드는 관리인과 공장이 있었다는 사실도 상당히 전문성있고

약간은 놀랍기도한 내용입니다. 아마 왕족귀족이 주로 쓰는 그릇이었기 때문일까요??

.

조선시대는 숭유억불정책의 영향으로 불교적 색채를 띠는 금공품이 많지 않았던 반면 담배함, 화로, 향로, 반상기 등 단순하면서도 소박한 느낌을 주는 형태의 생활용품과 민예품이 많이 제작되었다. 자기를 대중적인 식기로 쓰던 시대였음에도 유기는 고려시대에 이어 상류층에서 식기로 사용하였으며, 중산층 이상의 가정에서도 생활 용구로 사용되어 전국 각지에서 생산되고 시장을 형성하였다.

역시 여기에도 주로 경제적인 수준이 높은편의 사람들이상이 주로 사용하였다는 내용을 또 다시 확인해 볼 수 가 있네요 ^^

근대 말에는 일본에 의한 유기 공출이라는 명목으로 각 가정에서 소유한 거의 모든 유기들을 수탈당하였다. 그 후 1945년 해방과 더불어 유기는 다시 성행하기 시작하였으나 6·25 전쟁 이후 연탄을 사용하면서부터 연탄가스에 변색되기 쉬운 놋그릇 대신 스테인리스 그릇을 선호하여 유기는 점차 사라졌다.

하하 ... 그릇조차도 일본의 영향을 받고 점차 없어지기 시작하였다니. 

조금은 화도 나는 부분이 아닐수 없군요 ... 우리나라의 보물들 또한 일제가 수탈하여 현재에도

일본에 있는 물건들이 많다는 이야기는 자주 뉴스에도 나오는 내용이기도 하죠 속상하네요.

[방짜유기의 실용성과 효능]

최근 각종 실험을 통해 병원균, O-157 살균기능, 농약성분 검출기능 등이 밝혀지면서 부각되고 있다. 또한 열보존률은 사기그릇, 스테인리스, 방짜유기 중 방짜유기가 가장 높은 것으로 나타났다.

살균기능과 더불어 열보존률이 그릇중 가장 뛰어나. 맛있는 밥과 음식을 따뜻하게 먹을 수 있다는 훌륭한 그릇이라는 결론입니다.

[방짜유기의 제작과정]

여러 사람이 한 조를 이루어 조직적으로 제조해야 하므로, 만드는 과정이 복잡하고 고도의 숙련 기술이 요구된다. 경기도 안성시가 전통적으로 유기 제조로 유명했다.'안성맞춤'이라는 표현도 안성의 유기에서 나온 것이다.

정말 재미있지 않나요? '안성맞춤' 우리가 흔히 쓰는 단어의 유래가 방짜유기 제작에서 비롯된것이라니요.

방짜유기는 주물 유기와는 달리 정확히 합금된 놋쇠를 불에 달구어 메질(망치질)을 되풀이 해서 얇게 늘여가며 형태를 잡아가는 기법이다. 

이런 기법으로 만들어진 방짜 유기는 휘거나 잘 깨지지 않으며 비교적 변색되지 않을 뿐 아니라 쓸수록 윤기가 나는 장점이 있다. 또한 방짜는 독성이 없으므로 식기류를 가장 많이 생산해낸다고 합니다.

1945년 경 안성 일대에만 공방이 20여 개 있었을 정도로 성황이었으나, 연탄이 보급되면서 변색이 잘 되고 닦기도 번거로운 유기는 사양길에 접어들었다. 대한민국에서는 유기 제조 기술 보유자를 국가무형문화재로 지정하여 공예문화 보존을 노력하고 있다.

국가무형문화재에도 지정된 '방짜유기' 입니다.

[방짜유기는 몸에 해롭지는 않은가]

결론부터 말씀드리면, 방짜유기그릇의 얼룩은 몸에 해롭지 않습니다.

유기그릇에 음식이나 유해물질이 닿으면  반응을 한답니다.

음식에 농약성분이나 납성분이 있는경우 그릇이 변색이 되어

음식이 해롭다는것을 알려줄뿐.. 몸에 해롭지는 않습니다 (마치 은수저,은젓가락과 비슷한 효과를 내는군요.)

 얼룩은 간단히 유기그릇 닦는방법을 이용하여 닦아주시면

말끔히 사라지기 때문에 이용에도 큰 문제가 없습니다.

[방짜유기의 관리]

방짜유기의 관리는 생각보다 너무 의외로 간단한 편입니다.

먼지 유기와 초록색 마른 수세미를 준비하시면 됩니다.

그리고 장갑을 끼시고 마른초록색수세미로 그릇의 결을 따라 약간의 힘을주어 닦아내시면 됩니다.

글면 약간의 검은가루가 묻어나오게 되는데 유기그릇의 주성분 주석가루이고 몸에 유해되는성분이 아니니 걱정하시지 않아도 된다고 합니다.

그후 2차로 주방세제를 묻혀서 한번더 닦아주시면 사용하면서 생겼던 얼룩이나 잔때가 벗겨져

다시 새것처럼 됩니다.

그外에 방짜유기에 대한 몇가지 더!

유기의 종류는 제작기법에 따라 방자(方字)와 주물(鑄物), 반방자(半方字) 등이 있다. 가장 질이 좋은 유기로 알려진 방짜유기는 먼저 구리와 주석을 78:22로 합금하여 도가니에 녹인 엿물로 바둑알과 같은 둥근 놋쇠덩어리를 만들어 제작과정을 거친다.

유기제품에 관하여....

일단 유기제품은 공장에서 기계식으로 생산하지 않고 수작업으로 하기 때문에 제품이 일정하지 않고 흠이 보일 수가 있습니다. 그러나 수제품의 한계이자 매력으로 보셔야 합니다.

놋제품은 구리와 주석과 은이 들어갑니다. 이 원료를 순도가 높은 정량의 원료를 사용합니다. 공기중의 산소랑 결합하여 산화될 경우 구리아 주석이 있어 푸른 녹이 있을 수 있으나 세척하면 되고 유기제품의 놋과 주석은 실제 음식의 독을 제거하고 미량의 경우 흡수되어도 해독과 소화에 도움을 주는 기능을 하는 정도로 보시면 됩니다.

유기제품은 은으로 인해 흰색을 띄는 은은한 황색이 고유색입니다. 유기는 막 사용하는 것이 좋습니다. 금속이라 산화막이 생길 수 있습니다. 수세미와 세제로 거칠게 사용하셔도 좋습니다. 오히려 천년을 가는 금속이라 세게 다르시는 것이 더 명품의 멋을 내는 비결입니다.

광택제는 1년에 한번 정도 사용하시면 됩니다.

보관시에는 물기와 습기를 완전히 제거하시고 유해 가스등에 접촉하지 않게 하십시요.

유기는 우리 조상의 지혜로 이어온 우리 고유의 식기 문화입니다. 더운 음식은 더욱 덥게, 추운 음식은 더욱 춥게 하는 마법의 식기이자 독을 예방하고 해독하는 기능을 가진 멋과 맛을 함께 제공하는 유기 놋그릇을 잘 알고 사랑해 주세요.

옛것이나 과학(?) 이 깃든. 기능과 살균등 효과가 뛰어난 신기한 방짜유기 이야기 였습니다.